iTunes (iShell) - это java приложение, а размер памяти, который она показывает - это heap (динамически распределяемая память)...
В L7 для java приложений размер heap составляет 800k, расходуется для нужд java-приложения...
Эта память никаким образом не связана с памятью, которая показывается в Состояние телефона/Устройства хранения...